発酵のイメージは柔軟に!水キムチだって自由です.

 

水キムチを仕込みました。
 

発酵は自由な発想で。水キムチも自由なんだ!

 

発酵コミュニティで情報を得るようになってから 発酵モノに対する柔軟さを得ることができました。
今日は胡瓜×新生姜×唐辛子、そしてオレンジ×カルダモン×クローブ。
玄米発酵液で醸します。
 
色鮮やかで嬉しくなる。
素材のもつパワーをひしひしと感じる。このパワーを体に取り入れる。
こうして、食材が愛おしく思えるようになったのは 発酵を知ったおかげかな。